61,5%
dos restaurantes, lanchonetes e bares geram sobra todos os dias.
Fonte: Ticket/Edenred e Comida Invisível, 175 estabelecimentos, 2022, via Abrasel
Planejamento de produção para quem vende comida
Saiba o que produzir e repor, a tempo de agir.
Veja quais produtos precisam da sua atenção, acompanhe o saldo e consulte sugestões de produção para hoje e amanhã. O GastroOps transforma seus dados de venda em decisões para a rotina da cozinha.
Para quem usa ERP e para quem vende pelos aplicativos, inclusive de casa.
Sem cartão de crédito · Planos a partir de R$ 69/mês · Cancele quando quiser
Integração atual com Saipos. Importação de relatórios dos deliveries conforme compatibilidade.
A realidade do setor
Você já disse alguma dessas frases?
“Toda sexta acaba o nosso principal item às oito da noite e eu tenho que pausar no iFood, no pico do movimento.”
“Segunda-feira eu abro a geladeira e jogo fora metade do que a gente preparou no domingo.”
“A cozinha faz no olho. Às vezes acerta, às vezes sobra, às vezes falta no meio da noite.”
8%
dos itens são retirados do balcão porque a validade venceu.
Fonte: Mesma pesquisa
35%
dos bares e restaurantes operam no vermelho.
Fonte: Abrasel, via revista Bares & Restaurantes
O cozinheiro que faz a mais “pra garantir” está só respondendo a uma pergunta impossível: quanto fazer de quarenta itens diferentes, todo dia. Ninguém acerta isso. Só que o seu faturamento não depende dos quarenta.
O problema não é a sua equipe. É a pergunta que ninguém organizou.
O verdadeiro inimigo
A média do mês manda você produzir para um dia que não existe.
Ela mistura a terça chuvosa com o sábado de sol. Se você produz pela média, na terça sobra e no sábado falta — no mesmo mês, com o mesmo relatório na mão.
Compara o mesmo dia da semana
O sábado é medido contra os sábados anteriores, não contra o mês inteiro.
Ajusta pelo dia de hoje
Chuva, calor, frio, véspera de feriado: você escolhe o cenário e a quantidade sugerida acompanha, conforme o tipo do seu negócio.
Avisa antes de acabar
O monitor do turno alerta quando um item monitorado chega perto do fim, antes de você precisar pausar no aplicativo de entrega.
O método
Seus dados entram. Sua próxima decisão fica mais clara.
A curva ABC ajuda a identificar os produtos de maior peso nas vendas e que merecem acompanhamento próximo.
A prioridade vem dos dados da sua operação; a concentração não precisa ser exatamente 80/20.
01
Traga suas vendas
Conecte o Saipos ou importe relatórios compatíveis dos deliveries. Confira a disponibilidade da sua fonte antes de começar.
02
Configure o acompanhamento
Unifique nomes, registre saldos e defina equivalências e limites de alerta. O GastroOps destaca os produtos de maior peso nas vendas.
03
Ajuste e acompanhe
Consulte as quantidades sugeridas, considere o cenário do dia e registre a produção. A equipe acompanha quantidades e saldos na bancada.
Veja uma decisão na prática
Da venda à próxima produção.
Um produto está saindo mais? Confira o saldo e a sugestão de reposição. A procura caiu? Revise quanto preparar. Escolha sua operação e explore Monitor, Reposição e Vendas.
Monitor do turno
O que já saiu hoje e aviso visual quando o item monitorado chega ao limite.
Lista de produção
Quantidade para hoje, amanhã ou os próximos três dias somados.
Seus campeões em verde
Os poucos produtos que respondem pela maior parte da sua venda, destacados.
Hamburgueria Exemplo · Administrador
Monitor
O que está vendendo hoje
SincronizarMonitor de hoje
46unidades vendidas hojeR$ 2.316,00
Última sincronização às 14:20
11h
12h
13h
14h
15h
16h
17h
18h
19h
20h
- Burger da casa18
- Batata rústica12
- Combo almoço9
- Refrigerante lata7
Estoque monitorado
As vendas são descontadas e você recebe um alerta no mínimo.
Burger da casa
Carregado 24 · vendido 18 · alerta em 5
Dados fictícios para demonstração.
Demonstração com dados fictícios. As sugestões dependem do histórico, da atualização das vendas e dos saldos registrados.
Para quem é
Para a cozinha de casa e para a operação com equipe.
Confeitarias, hamburguerias, pizzarias, marmitarias, açaí, padarias e outras operações com produção recorrente.
Com ERP ou sem ERP
- Já usa ERP? Aproveite seus dados para priorizar produtos e planejar a reposição. A integração disponível hoje é com Saipos.
- Vende pelos deliveries? Reúna relatórios compatíveis sem somar cada canal em uma planilha.
O ponto de partida são as vendas que sua operação já registra.
Integrações e importação
Use os dados que sua operação já tem.
O GastroOps recebe dados de ERP e aplicativos de delivery. Veja como cada fonte entra hoje.
SaiposERPIntegração disponível, com sincronização programada e atualização manual.
iFoodDeliveryImportação de relatórios compatíveis.
KeetaDeliveryImportação de relatórios compatíveis.
99FoodDeliveryImportação de relatórios compatíveis.
A conexão direta com a API do iFood está em avaliação e ainda não está disponível. Usa outra fonte? Fale com a gente para avaliarmos a compatibilidade.
História de origem
Usado na rotina da Pablo Ba.
Na Pablo Ba, operação do fundador do GastroOps, já enfrentamos os dois lados do problema: produtos com aumento de procura que precisaram ter as vendas pausadas e produtos com queda de saída que geraram produção excessiva.
Hoje usamos o GastroOps para acompanhar as vendas e ajustar quanto produzir. É essa decisão do dia a dia que orienta o desenvolvimento do aplicativo.
Paz entre cozinha e escritório
A bancada vê quantidade. O faturamento fica com você.
Acesso por perfil
Dono, gerente e cozinha. Quem prepara enxerga a lista de produção e os alertas, nunca valores em reais.
Nome bagunçado nos apps, resolvido
Unifique o mesmo produto escrito de três formas diferentes em iFood, Keeta e 99Food e conte tudo junto.
Porção e item inteiro na mesma conta
Oito fatias vendidas dão baixa em uma torta inteira do seu estoque monitorado, automaticamente.
Planos
Escolha como começar a acompanhar sua operação.
Os dois com 7 dias grátis, sem cartão.
Essencial
Para começar a planejar a reposição dos produtos prioritários.
R$ 69 / mês
- Saipos ou 1 canal de delivery
- Reposição diária dos produtos prioritários
- Histórico de 90 dias
Pro
Mais completoPara ampliar a análise e trabalhar com mais canais importados.
R$ 139 / mês
- Saipos ou até 3 canais de delivery
- Histórico ampliado de vendas
- Assistente de IA no aplicativo
Você cria a conta, usa 7 dias e decide depois. Sem cartão, sem contrato, cancelamento pelo próprio aplicativo.
Perguntas frequentes
As dúvidas que todo dono tem.
Preciso ter Saipos ou outro ERP?
Não. Você pode começar importando relatórios compatíveis dos deliveries. Para quem já usa ERP, a integração disponível hoje é com Saipos.
O GastroOps conecta diretamente ao iFood, Keeta e 99Food?
Hoje, a entrada desses canais é por importação de relatórios compatíveis. A conexão direta com a API do iFood está em avaliação e ainda não está disponível.
Preciso cadastrar todas as minhas receitas?
Não. O ponto de partida são os dados de venda, os saldos e as equivalências necessárias — sem montar fichas completas de ingredientes.
Os dados são atualizados em tempo real?
A integração com Saipos sincroniza às 02h, 08h, 14h e 20h e permite atualização manual. Nos deliveries, você carrega um novo relatório e consulta a última atualização no painel.
Vendo de casa. Faz sentido para mim?
Sim, se você já tem vendas recorrentes e precisa acompanhar produtos e ajustar a produção. O início depende de relatórios compatíveis e dados atualizados.
Minha equipe verá o faturamento?
Não no perfil de cozinha. A bancada consulta quantidades e saldos, enquanto dono e gerente têm permissões próprias.
O líquido estimado é meu lucro?
Não. É uma estimativa após as taxas configuradas dos canais. Custos, embalagens, impostos e outras despesas não estão integralmente representados.
O teste pede cartão?
Não. Você pode testar durante sete dias sem cartão de crédito.
Funciona no celular?
Sim. O aplicativo funciona no navegador e pode ser instalado na tela inicial.
Traga suas vendas e comece
Sua próxima produção pode começar com uma decisão mais clara.
Acompanhe os produtos prioritários e veja o que preparar ou repor.