61,5%
dos restaurantes, lanchonetes e bares geram sobra todos os dias.
Fonte: Ticket/Edenred e Comida Invisível, 175 estabelecimentos, 2022, via Abrasel
Pesquisa Abrasel: 61,5% dos restaurantes geram sobra todos os dias
Saia da tarde sabendo quanto produzir amanhã.
Sem sobra no fim do dia, sem item pausado no iFood no meio do jantar, e sabendo quanto a venda do dia rendeu de fato depois das taxas dos apps.
Sem cartão de crédito · Conecta em poucos minutos · Cancele quando quiser
A realidade do setor
Você já disse alguma dessas frases?
“Toda sexta acaba o nosso principal item às oito da noite e eu tenho que pausar no iFood, no pico do movimento.”
“Segunda-feira eu abro a geladeira e jogo fora metade do que a gente preparou no domingo.”
“A cozinha faz no olho. Às vezes acerta, às vezes sobra, às vezes falta no meio da noite.”
8%
dos itens são retirados do balcão porque a validade venceu.
Fonte: Mesma pesquisa
35%
dos bares e restaurantes operam no vermelho.
Fonte: Abrasel, via revista Bares & Restaurantes
O cozinheiro que faz a mais “pra garantir” está só respondendo a uma pergunta impossível: quanto fazer de quarenta itens diferentes, todo dia. Ninguém acerta isso. Só que o seu faturamento não depende dos quarenta.
O problema não é a sua equipe. É a pergunta que ninguém organizou.
O verdadeiro inimigo
A média do mês manda você produzir para um dia que não existe.
Ela mistura a terça chuvosa com o sábado de sol. Se você produz pela média, na terça sobra e no sábado falta — no mesmo mês, com o mesmo relatório na mão.
Compara o mesmo dia da semana
O sábado é medido contra os sábados anteriores, não contra o mês inteiro.
Ajusta pelo dia de hoje
Chuva, calor, frio, véspera de feriado: você escolhe o cenário e a quantidade sugerida acompanha, conforme o tipo do seu negócio.
Avisa antes de acabar
O monitor do turno alerta quando um item monitorado chega perto do fim, antes de você precisar pausar no aplicativo de entrega.
O método
Planeje o 20% dos itens que geram o 80% do resultado.
Planilha morre na segunda semana porque tenta controlar tudo. O GastroOps aplica Pareto na sua operação: poucos itens respondem pela maior parte da venda — e são exatamente eles que causam a ruptura cara e a sobra cara.
O app mostra quem são esses campeões, calcula a quantidade deles todo dia e deixa o resto do cardápio num mínimo fixo. Menos trabalho, exatamente onde está o dinheiro.
01
Traga suas vendas
Conecte a Saipos ou importe seus relatórios de vendas. Os formatos de iFood, Keeta e 99Food ainda estão em validação; confira seu arquivo antes de contar com essa opção.
02
Escolha seus campeões
O GastroOps separa os poucos itens que respondem pela maior parte da venda. Eles ganham quantidade calculada todo dia; o resto fica num mínimo fixo.
03
Entregue para a cozinha
Quem prepara abre o celular e vê uma lista curta: item e quantidade. Sem faturamento, sem preço, sem relatório financeiro.
Não é só para entender. Toque.
É assim que o seu turno fica.
Nada de vídeo ou print. Escolha o tipo da sua operação em cima do celular, troque de aba e simule uma venda para ver o alerta disparar — do jeito que sua equipe vai usar no celular da cozinha.
Monitor do turno
O que já saiu hoje e aviso visual quando o item monitorado chega ao limite.
Lista de produção
Quantidade para hoje, amanhã ou os próximos três dias somados.
Seus campeões em verde
Os poucos produtos que respondem pela maior parte da sua venda, destacados.
Hamburgueria Exemplo · Administrador
Monitor
O que está vendendo hoje
SincronizarMonitor de hoje
46unidades vendidas hojeR$ 2.316,00
Última sincronização às 14:20
11h
12h
13h
14h
15h
16h
17h
18h
19h
20h
- Burger da casa18
- Batata rústica12
- Combo almoço9
- Refrigerante lata7
Estoque monitorado
As vendas são descontadas e você recebe um alerta no mínimo.
Burger da casa
Carregado 24 · vendido 18 · alerta em 5
Dados fictícios para demonstração.
Demonstração interativa com dados fictícios. Os números não representam resultados de clientes.
Para quem é
Feito para quem cresceu além do controle de olho.
Dono ou sócio que está na operação, com produção diária e delivery forte: confeitaria, hamburgueria, pizzaria, marmita, açaí, padaria, dark kitchen. De uma a cinco lojas.
Você provavelmente já tentou
- A planilha que ninguém atualiza depois da segunda semana.
- O ERP caro que a cozinha nunca abre.
- Produzir a mais “pra garantir” e descobrir o prejuízo no fim do mês.
- Deixar a decisão do quanto fazer na mão do cozinheiro.
Nenhuma dessas tentativas falhou por falta de esforço. Faltava uma lista curta, calculada, entregue todo dia.
Paz entre cozinha e escritório
A bancada vê quantidade. O faturamento fica com você.
Acesso por perfil
Dono, gerente e cozinha. Quem prepara enxerga a lista de produção e os alertas, nunca valores em reais.
Nome bagunçado nos apps, resolvido
Unifique o mesmo produto escrito de três formas diferentes em iFood, Keeta e 99Food e conte tudo junto.
Porção e item inteiro na mesma conta
Oito fatias vendidas dão baixa em uma torta inteira do seu estoque monitorado, automaticamente.
Planos
Custa menos que a sobra de um domingo.
Os dois com 7 dias grátis, sem cartão.
Essencial
Para parar o desperdício em uma operação.
R$ 69 / mês
- Saipos ou 1 canal de delivery
- Reposição diária dos campeões
- Histórico de 90 dias
Pro
Mais completoPara quem vende em vários canais.
R$ 139 / mês
- Saipos ou até 3 canais de delivery
- Histórico ampliado de vendas
- Assistente de IA no aplicativo
Você cria a conta, usa 7 dias e decide depois. Sem cartão, sem contrato, cancelamento pelo próprio aplicativo.
Perguntas frequentes
As dúvidas que todo dono tem.
Minha equipe não é boa com tecnologia. Vai funcionar?
A tela da cozinha tem só o nome do item e o número para produzir. Quem usa WhatsApp usa o GastroOps.
Preciso trocar meu PDV ou contratar um ERP?
Não. O GastroOps conecta na Saipos ou lê os relatórios de venda que você já baixa hoje.
Preciso ter Saipos?
Não. Também dá para importar relatórios de vendas dentro do aplicativo. A Saipos é apenas o caminho automático.
Em quanto tempo eu vejo diferença?
No primeiro fim de semana você já compara a quantidade sugerida com o que realmente vendeu e ajusta a produção do dia seguinte.
O teste de 7 dias pede cartão?
Não. Você cria a conta, usa por 7 dias e só decide depois.
Funciona no celular?
Sim, no celular, tablet e computador. No celular dá para instalar na tela inicial como aplicativo.
Amanhã a sua cozinha já pode ter a lista